Muscat de Rivesaltes

Szczep

Muscat de Rivesaltes to nazwa słodkich win na bazie winogron Muscat Blanc à Petits Grains i Muscat d’Alexandria. Te dwie odmiany winogron są mieszane w różnych proporcjach, w zależności od stylu pożądanego przez winiarza. To wino powstało w 90% ze szczepu Muscat Petits Grains i w 10% z Muscata Aleksandryjskiego. Ten pierwszy nadaje aromatu egzotycznych i cytrusowych owoców, podczas gdy drugi wnosi głębszy bukiet białych kwiatów i dojrzałych owoców pestkowych.

Pochodzenie

Muscat de Rivesaltes to największa we Francji apelacja win słodkich, zarówno pod względem powierzchni, jak i wielkości produkcji. Rozciąga się na południu kraju, do granicy z Hiszpanią w głąb regionu Langwedocja-Roussillon. Obszar ten jest bardzo gorący i słoneczny z wyraźnym klimatem śródziemnomorskim. Amfiteatr winnic jest zamknięty górami z trzech stron i otwarty na morze z czwartej. Teren przecinają trzy rzeki, które stworzyły krajobraz wzgórz i tarasów o zróżnicowanej glebie.

Wytwarzanie

Proces produkcji tego win jest mocno określony przez apelację. Są one przykładem vin doux naturel. W przeciwieństwie do win botrytowanych lub win lodowych, vins doux naturels są wytwarzane przez mutację, czyli proces zatrzymywania fermentacji moszczu. Winogrona są zbierane przy zawartości cukru ok. 20–25%. Podczas fermentacji dodawany jest czysty alkohol, który zabija drożdże. Powoduje to zatrzymanie fermentacji, przez co wino ma wysoki poziom naturalnej słodyczy oraz znaczną ilość alkoholu.